Begoña Amurrio, Responsable de Certificación y Auditora Jefe de la marca Parque Natural de Andalucía, también perteneciente a la Academia Sevillana de Gastronomía y Turismo, ha escrito un artículo muy ilustrativo en el Diario de Sevilla donde describe de manera clara y sencilla el proceso extracción del aceite de oliva virgen y virgen extra.
Destacar que la entidad de certificación de Andanatura para la marca Parque Natural de Andalucía cuenta con un equipo de auditores altamente cualificados: ingenieros industriales, ingenieros técnicos agrícolas, enólogos, ambientólogos y veterinarios, todos con amplia experiencia en certificación de sistemas de gestión de la calidad, gestión ambiental, seguridad y salud en el trabajo, seguridad alimentaria, buenas prácticas agrícolas, verificación de emisiones de gases de efecto invernadero, … que ponen en valor los procesos de auditoría de la marca.